Inainte de a deschide Pizza Shop Ploiesti, am gustat din mai multe aluaturi, in mai multe orase…am facut un tur culinar al pizzeriilor din Ploiesti si nu numai!
Erau aluaturi care ne placeau foarte mult si care nu ne placeau absolut de loc.
Am hotarat pe loc sa folosim un aluat care nu mai este intalnit in Ploiesti, un aluat unic si o reteta unica. Stiam in principiu catre ce tindem ca si textura, ca si grosime etc dar nu stiam sa indicam exact ce aluat si ce blat ne dorim.
Raspunsul a venit de la Maestrul Pizzar Giulia Apa, pe care o cunosteam anterior. Ea ne-a creat si ne-a prezentat aluatul, reteta, procesul tehnologic si tot ce tine de acest lucru. Pizza Shop Ploiesti foloseste un aluat unic si o reteta unica pentru a da nastere unui blat napoletan cum nu mai exista.
In crearea acestui aluat si a blatului, Pizza Shop Ploiesti foloseste doar materie prima de calitate. Faina, este speciala pentru pizza si una de calitate. Uleiul folosit este ulei de masline amestec de virgin cu nefiltrat de masline (nu turte, nu amestec anterior). Sarea este si ea una speciala nefolosind sare la intamplare cum si apa plata folosita este iarasi una aleasa dupa teste.
Procesul tehnologic este unul respectat in Pizza Shop Ploiesti cu strictete iar Chef Pizzaiolo Ciprian se ingrijeste mereu sa fie respectat “la dunga”. Stiati ca faina cernuta/necernuta influenteaza direct si major un aluat? Stiati ca timpul in care este pusa doar faina la malaxor pentru “aerisit” este si el important? Avem mai multe secrete in procesul tehnologic pe care va asiguram ca le respectam!
Cu respect si prietenie,
Pizza Shop Ploiesti